Conejo con chocolate blanco y avellanas

Esta receta la aprendí en el primer curso al que asistí de Mireia Carbó. Como todo lo que hace Mireia, es fácil, rápida y, además, sorprendente.

Cuando vi la receta pensé ¿chocolate blanco con conejo? y debo decir que después de haberla probado se ha convertido en una de mis salsas favoritas. Este es uno de aquellos platos que puedes preparar cuando viene alguien a comer a casa para dejarles con la boca abierta. Y os aseguro que van a dejar el plato limpio ;)

Ingredientes (para 4 personas):

1 conejo
100 gr chocolate blanco
1 cebolla
1 vaso de cava brut (o vino blanco seco)
50 gr avellanas tostadas
1 vaso de caldo de pollo
perejil
aceite de oliva
sal

Preparación:

Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y doramos el conejo. Reservamos.
Rallamos la cebolla y la sofreímos en el mismo aceite.
Cuando la cebolla esté doradita, añadimos de nuevo el conejo a la sartén e incorporamos el cava y lo dejamos reducir.
Picamos las avellanas muy finas con un robot de cocina y las añadimos a la sartén junto con el vaso de caldo.
Cuando empiece a hervir, añadimos el chocolate troceado y un poco de perejil picado.
Lo dejamos cocer unos minutos para que la salsa ligue.

Para acompañar el conejo, yo me he decantado por freír unas patatas. Como veis en la foto, las he puesto debajo del conejo.

¿Queréis utilizar esta salsa con otros ingredientes? Os doy unas pistas para triunfar estas fiestas…

Con jamoncitos de pollo, la preparación sería exactamente la misma.
Con lenguado, en este caso, prepararíamos la salsa primero por separado y el lenguado lo haríamos simplemente a la plancha. En el momento de servir, emplatamos el lenguado y cubrimos con la salsa. Delicioso.

Hasta pronto!!

 

Comentarios

  1. dice

    Aquest conill serà el segon plat del dinar de Nadal a casa meva! Sensacional!
    L’has provat amb llenguado? Tinc pendent de fer-lo, estic segura que també ha de quedar molt bo.

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