Comer fuera de casa puede convertirse en una fantástica oportunidad para disfrutar de una cocina diferente e investigar qué platos se adaptan mejor al túper.
Yo suelo llevarme a la oficina ensaladas, cremas, legumbres, pasta… y de vez en cuando me gusta experimentar con platos que hago expresamente para llevarme.
Este cuscús es uno de ellos y es que queda perfecto para comerlo al día siguinte.

Ingredientes (para 2 personas):

200 gr cuscús
1 cebolla
1 calabacín
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
1 pechuga de pollo
curry

Elaboración:

1. Cortamos en dados la pechuga de pollo y las aderezamos con curry y un chorro de aceite de oliva. Dejamos reposar un par de horas.
2. En una sartén, con un chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en juliana y la zanahoria cortada en rodajas.
3. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el tomate cortado en dados. Sofreímos un par de minutos.
4. Añadimos el calabacín, cortado en dados y sofreímos dos minutos más.
5. Rectificamos de sal y añadimos curry al gusto.
6. Cocinamos el pollo a la plancha.
7. Preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante.
8. Montamos el tupper poniendo el cuscús, las verduras y el pollo.

Y mañana a la hora de comer… a disfrutar en la oficina!!

Hasta la próxima!