Estofado de ternera con verduras

Hoy os traigo un plato que nos ayudará a soportar los días de frío que aún nos quedan. Es un plato completísimo y que podemos hacer para llevarnos en el túper a la oficina y es que el estofado es de esas preparaciones que están mejor cuando han reposado unas horas.

Aprovechando estamos en temporada de alcachofas, he decidido incorporar unas cuantas al guiso y es que hay que utilizar los productos que nos ofrece la tierra en cada momento del año porque es cuando mejor están de precio… y de sabor.

Ingredientes (para 4 personas):

600 gr de carne de ternera para estofar (la que prefiráis)
1 tomate
3 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
4 alchofas
1 pimiento rojo pequeño
2 patatas hermosas
Unas hebras de azafrán
pimienta
sal
aceite de oliva

Preparación:

1. Salpimentamos la carne y la enharinamos
2. En una cazuela, ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos la carne. Reservamos.
3. En el mismo aceite, pochamos la cebolla y el puerro que habremos cortado en juliana
4. Cuando empiecen a ablandarse, añadimos el pimiento picado y las zanahorias cortadas en trozos no muy grandes. Rehogamos 5 minutos
5. Añadimos el tomate rallado y rehogamos un par de minutos.
6. Incorporamos de nuevo la carne. Cubrimos con agua y añadimos el azafrán y dejamos cocer a fuego muy lento y con la cazuela tapada durante 1 hora y media. Si fuera necesario, podemos añadir más agua
7. Pelamos y cortamos los corazones de alcachofa a cuartos y cocemos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos
8. Pelamos y cortamos en cubos las patatas y las añadimos al guiso. Dejamos cocer 15 minutos
9. Añadimos las alcachofas y rectificamos de sal. Dejamos cocer hasta que las patatas estén en su punto

Facílisimo, sanísimo y buenísimo. Con un plato de este estofado, tendréis fuerza para aguantar lo que os echen.

Hasta la próxima!

Comentarios

  1. dice

    Qué buena receta, yo lo suelo hacer con costilla, pero con carne me lo apunto que tiene que ser muy sabroso.

    Me despisto un minuto y ya tengo un montón de post tuyos sin leer ¡¡cómo te cunde!!

    Un beso,

  2. dice

    Amb el fred d’aquests dies, els guisats calents per sucar pa ara vénen molt de gust. Segur que el tupper haurà sigut l’enveja dels companys de feina, je je je…

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