Hoy os traigo un plato que nos ayudará a soportar los días de frío que aún nos quedan. Es un plato completísimo y que podemos hacer para llevarnos en el túper a la oficina y es que el estofado es de esas preparaciones que están mejor cuando han reposado unas horas.

Aprovechando estamos en temporada de alcachofas, he decidido incorporar unas cuantas al guiso y es que hay que utilizar los productos que nos ofrece la tierra en cada momento del año porque es cuando mejor están de precio… y de sabor.

Ingredientes (para 4 personas):

600 gr de carne de ternera para estofar (la que prefiráis)
1 tomate
3 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
4 alchofas
1 pimiento rojo pequeño
2 patatas hermosas
Unas hebras de azafrán
pimienta
sal
aceite de oliva

Preparación:

1. Salpimentamos la carne y la enharinamos
2. En una cazuela, ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos la carne. Reservamos.
3. En el mismo aceite, pochamos la cebolla y el puerro que habremos cortado en juliana
4. Cuando empiecen a ablandarse, añadimos el pimiento picado y las zanahorias cortadas en trozos no muy grandes. Rehogamos 5 minutos
5. Añadimos el tomate rallado y rehogamos un par de minutos.
6. Incorporamos de nuevo la carne. Cubrimos con agua y añadimos el azafrán y dejamos cocer a fuego muy lento y con la cazuela tapada durante 1 hora y media. Si fuera necesario, podemos añadir más agua
7. Pelamos y cortamos los corazones de alcachofa a cuartos y cocemos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos
8. Pelamos y cortamos en cubos las patatas y las añadimos al guiso. Dejamos cocer 15 minutos
9. Añadimos las alcachofas y rectificamos de sal. Dejamos cocer hasta que las patatas estén en su punto

Facílisimo, sanísimo y buenísimo. Con un plato de este estofado, tendréis fuerza para aguantar lo que os echen.

Hasta la próxima!