Ja fa uns quants dies que no preparo alguna cosa dolça… així que avui us vull presentar aquest pastís de pinya que és molt fàcil de preparar i que, segur, us encantarà. L’he preparat per petició expressa del meu marit. Ja fa diverses setmanes que me la està demanant i per fi m’he decidit a preparar-la. L’he treta fa 3 hores del forn i només queda mitja. Així que imagineu-vos com està!

Ingredients:

100 gr mantega, 100 gr sucre glas, 70 gr farina, 35 gr ametlla mòlta, 1 ou, 2 rovells d’ou, 8-10 rodanxes de pinya, la ratlladura d’1 llimona

Elaboració:

Batem la mantega, que estarà a punt de pomada (hauràs de treure-la una estona abans de la nevera), amb el sucre glass. Afegirem l’ou i barrejarem bé. Incorporem un rovell i barregem i afegim l’altre rovell i tornem a barrejar bé. Incorporarem la farina i batrem uns moments i després l’ametlla mòlta. Finalment, afegirem la ratlladura de la llimona.
Encamisem un motlle de 22 cm amb mantega i farina i abocarem la barreja preparada. La massa queda bastant densa, així que us haureu d’ajudar d’una espàtula per cobrir tot el fons del motlle. Disposarem a sobre les rodanxes de pinya tal i com mostro a la foto de més avall i ficarem al forn durant 35-40 minuts a 170 º C.

Després de veure aquestes fotos, qui es resisteix a preparar aquesta delícia?

Si em permeteu un consell, utilitzeu la millor mantega que pugueu trobar. A mi la que més m’agrada és la mantega Cadí. No sé si serà fàcil trobar fora de Catalunya. Qualsevol recepta preparada amb aquesta mantega guanya moltíssim… els donuts, els croissants… queden deliciosos i amb un gust de mantega… mmmmm… Se’m fa la boca aigua només de pensar-hi!

Fins un altre!