Pasta all'amatriciana
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Ingredientes
  • 400 g espaguetis
  • 100 g panceta sin ahumar
  • 1 cebolla de Figueres
  • 1 guindilla cayena
  • 4 tomates pera
  • 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
  • un puñado de tomates cherry
  • queso pecorino
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración
  1. En una sartén profunda, sofríe la panceta cortada en dados. Una vez la tengas bien doradita, resérvala.
  2. Pica la cebolla bien pequeña. Sofríe la cebolla a fuego medio en la misma sartén que has hecho la panceta. Puedes añadir un poco de aceite si lo consideras oportuno. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Añade la guindilla, los tomate rallados, el concentrado de tomate y una pizca de sal. Incorpora también los tomates cherrys. Deja sofreír durante unos minutos, hasta que la salsa se concentre. En el último momento, añade la panceta de nuevo a la sartén y da un par de vueltas. Rectifica de sal si fuera necesario
  4. Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez cocida, reserva medio vaso del agua de cocción y añádeselo a la salsa.
  5. Escurre la pasta y mézclala con la salsa. Añade el queso rallado y sirve inmediatamente.
Recipe by Pimientos verdes at http://www.pimientosverdes.com/2016/09/pasta-allamatriciana/