Fideos a la cazuela con calabaza {Receta vegana}
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Ingredientes
  • 300 g fideos núm. 4
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 300 g calabaza pelada
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates tipo pera rallados
  • un puñado de guisantes
  • 750 ml de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
Elaboración
  1. Corta la calabaza en dados de 2 cm de lado y sofríela en la cocotte con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté doradita, resérvala.
  2. Pela y pica la cebolla y los ajos. Sofríelos en la misma cocotte. Si fuera necesario, puedes añadir un poco más de aceite. Pasados un par de minutos, incorpora el pimiento verde picado y cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates rallados y deja que el sofrito se concentre bien. Debe quedar oscurito, casi caramelizado.
  3. Incorpora de nuevo la calabaza a la cocotte, da un par de vueltas y añade el caldo de verduras. Cuando rompa el hervor, añade los fideos y cuécelos siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando queden 5 minutos para que estén en su punto, añade los guisantes y rectifica de sal.
Recipe by Pimientos verdes at http://www.pimientosverdes.com/2016/11/fideos-a-la-cazuela-con-calabaza-receta-vegana/