Pulao de pollo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Ingredientes
  • 2 muslos de pollo partidos por la mitad
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 trozo de 2,5 cm de jengibre fresco
  • 1 trozo de 2,5 cm de cúrcuma fresca
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 4 clavos de olor
  • 1 varita de canela de 5 cm
  • 2 hojas de laurel
  • 6 vainas de cardamomo
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante
  • 200 g de arroz basmati, bien lavado
  • sal
  • 400 g caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • 2 limas cortadas en rodajas
Elaboración
  1. Machaca los ajos y la raíz de jengibre y la cúrcuma hasta obtener una pasta fina. Resérvalo.
  2. Mezcla el yogur con el caldo y una pizca de sal y resérvalo.
  3. Pon un chorro de aceite de oliva en la cocotte y caliéntala a fuego lento. Añade las especias enteras y sofríelas durante 20 segundos. Esto potenciará su sabor. Añade después la cebolla cortada fina y sofriéla durante 20 minutos a fuego suave. Cuando la cebolla esté dorada, sube el fuego y añade la pasta de jengibre y cúrcuma que habías reservado y saltéalo durante 2 minutos.
  4. Incorpora el pollo y las especias molidas y mezcla bien. Tapa la cocotte y deja cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Añade la mitad del caldo con el yogur, remueve y vuelve a tapar la cocotte. Deja que todo el conjunto cueza 15 minutos más.
  6. Incorpora el arroz, el cilantro picado y el resto del caldo con el yogur. Pon a punto de sal, tapa la cocotte y deja que cueza a fuego suave durante 18 minutos. Pasado el tiempo, retira la cocotte del fuego y mantela tapada 7 minutos más.
  7. Sirve acompañado de unos gajos de lima.
Recipe by Pimientos verdes at http://www.pimientosverdes.com/2017/01/pulao-de-pollo/