Quiche de calçots
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 250 g de harina
  • 5 g de sal
  • 125 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de agua helada
  • Para el relleno:
  • un manojo de calçots
  • 100 g queso brie
  • 2 huevos
  • 20 cl nata líquida
  • nuez moscada
  • sal
Elaboración
  1. En un bol, echa la harina y la mantequilla cortada en dados. Añade el huevo, el agua y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, pero sin trabajar la masa demasiado. Con que todos los ingredientes queden integrados es suficiente. Envuelve la masa en papel film y métela en la nevera durante 2 horas.
  2. Pasado el tiempo, extiéndela con ayuda de un rodillo y cubre con ella un molde bajo de 24 cm de diámetro. Yo pongo en el fondo del molde papel de hornear para evitar que la quiche se pegue. Pincha la masa varias veces con un tenedor para evitar que se hinche en el horno. Mete el molde en la nevera 20 minutos. Pasado el tiempo, recorta el sobrante de masa de los bordes y hornea durante 12 minutos a 200º, calor arriba y abajo. Reserva.
  3. Quita la capa exterior de los calçots y córtales las hojas. Utilizarás sólo la parte blanca para preparar el relleno. Córtalos en trozos pequeños.
  4. Pon un chorro de aceite en una sartén honda y sofríe los calçots con una pizca de sal unos 15 minutos, hasta que estén blandos.
  5. En un bol, bate los 2 huevos. Incorpora la nata, una pizca de sal, una pizca de nuez moscada, el queso brie cortado en daditos y los calçots cocinados.
  6. Vierte el relleno sobre la masa y hornea unos 20 minutos a 200º, calor arriba y abajo. Es probable que tengas que ajustar el tiempo de horneado. Ya sabes que cada horno es un mundo y nadie mejor que tú sabrás si tienes que añadir o restar algún minuto.
  7. Puedes servir la quiche con una ensalada para obtener una comida o una cena completa.
Recipe by Pimientos verdes at http://www.pimientosverdes.com/2017/02/quiche-de-calcots-2/