Vichyssoisse
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 4 puerros hermosos
  • 1 patata pequeña
  • 25 g mantequilla
  • 200 ml leche evaporada
  • 500 ml agua o caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal
  • nuez moscada
Elaboración
  1. Corta el puerro en rodajas. Para esta receta, utilizarás sólo la parte blanca. Pon en un escurridor y lava bien bajo el grifo para eliminar posibles restos de tierra.
  2. En una cocotte, pon la mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Añade el puerro cortado, una pizca de sal y cocina a fuego medio unos 5 minutos.
  3. Incorpora la patata pelada y cortada a dados y continua cocinando hasta que el puerro esté bien pochado.
  4. Añade la leche evaporada y el agua y cocina durante 20 minutos. Añade una pizca de nuez moscada.
  5. Cuando esté cocido, tritura con ayuda de un robot de cocina hasta obtener una crema fina. Si ves que te ha quedado muy espesa, puedes añadir un poco más de agua. Rectifica de sal si lo crees necesario.
  6. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
Recipe by Pimientos verdes at http://www.pimientosverdes.com/2017/08/vichyssoise-o-crema-de-puerros/