Arroz con pato, foie y boletus
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 muslos de pato confitado
  • 100 g foie de pato fresco
  • 200 g boletus
  • 350 g arroz bomba
  • 4 tomates tipo pera
  • pimentón rojo dulce
  • 1 l caldo de pollo
  • sal
Elaboración
  1. Corta el foie fresco en dados y dóralos unos segundos en una cocotte baja sin aceite. Retíralos. En la misma cocotte, saltea los boletus cortados en dados unos minutos.
  2. Quita la piel de los muslos y separa la carne, cortándola en tiras. Añádela a la cocotte.
  3. Incorpora los tomates rallados y deja que todo el conjunto se sofría unos minutos, hasta que el tomate haya perdido el agua.
  4. Añade el arroz y el pimentón rojo y da un par de vueltas para que el arroz se impregne bien de los sabores.
  5. Echa el caldo y pon a punto de sal. Deja cocer a fuego suave 5 minutos y termina la cocción en el horno, a 200º con calor arriba y abajo, durante 13 minutos. Cuando falte 1 minuto para acabar la cocción, pon por encima los dados de foie y termina de cocinar el arroz.
  6. Sírvelo en la mesa preséntado el arroz en la cocotte baja.
Recipe by Pimientos verdes at http://www.pimientosverdes.com/2017/09/arroz-con-pato-foie-y-boletus/