Bizcocho cuatro cuartos de manzana
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
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Ingredientes
  • Ingredientes para el bizcocho:
  • 150 g harina de repostería
  • 150 g azúcar
  • 150 g huevo (aproximadamente 3 huevos)
  • 150 g mantequilla
  • 8 g levadura tipo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 2 manzanas Golden
  • Para la manzana caramelizada:
  • 2 manzanas Golden
  • 150 g azúcar
  • 50 g agua
  • 50 g mantequilla
  • Nota: es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente
Elaboración
  1. Prepara primero la manzana caramelizada. Para ello, pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en dados de 3 cm de lado.
  2. Pon el azúcar y el agua en una sartén a fuego medio. No remuevas en ningún momento, de lo contrario, el caramelo cristalizará. Cuando el caramelo empiece a adquirir color dorado, echa la mantequilla y las manzanas cortadas. Remueve y deja cocer unos minutos hasta que la manzana quede blanda y todo haya adquirido un bonito color caramelo. Deja enfriar completamente antes de utilizar.
  3. Para preparar la masa, pon en un bol el azúcar y la mantequilla (recuerda que debe estar a temperatura ambiente). Bate hasta obtener una crema fina.
  4. Incorpora los huevos de uno en uno. Parecerá que la masa se vaya a cortar, pero no te preocupes, sigue batiendo hasta que quede todo integrado.
  5. Tamiza la harina con la levadura Royal y la sal e incorpórala poco a poco a la mezcla anterior. No remuevas en exceso, justo hasta que la harina quede integrada.
  6. Incorpora las manzanas caramelizadas a la masa y remueve.
  7. Unta una bandeja rectangular con mantequilla y espolvorea un poco de harina. Vierte en la bandeja la masa y aplánala con ayuda de una espátula de silicona.
  8. Pela y lamina 2 manzanas y decora la superficie del bizcocho.
  9. Hornea durante 40 minutos, con el horno previamente calentado a 175º, calor arriba y abajo. Pasado el tiempo, pincha con un palillo para comprobar que el bizcocho está bien horneado. En caso que el palillo salga húmedo, déjalo en el horno algunos minutos más.
Notas
Puedes aromatizar el bizcocho con canela o vainilla.
Recipe by Pimientos verdes at http://www.pimientosverdes.com/2017/10/bizcocho-cuatro-cuartos-de-manzana/