Pollo asado a la mostaza
 
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Ingredientes
  • 1 pollo entero eviscerado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 100 ml vermut negro
  • 150 ml caldo de ave
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 moniato
  • 200 g calabaza
  • 2 nabos
  • 12 escaluñas
  • unas ramas de romero y tomillo frescas
  • sal
  • pimienta negra
Elaboración
  1. Mezcla el romero, el tomillo y la mostaza. Pinta el pollo por dentro y por fuera con esta mezcla. Introduce las ramas de tomillo y romero dentro del pollo.
  2. Con ayuda de un hilo de algodón, brida el pollo para que quede con una forma bonita una vez lo hornees.
  3. Lava bien el boniato. Pela y trocea a dados la calabaza y los nabos. Pela también las escaluñas.
  4. Calienta el horno a 170º con la cocotte vacía dentro del horno. Cuando esté caliente, añade las verduras cortadas en la base, la cabeza de ajos entera y las escaluñas. Salpimiéntalo y riega con el caldo y el vermut. Añade encima el pollo y salpimiéntalo. Mételo en el horno con la tapa puesta durante 1 hora y media. Los últimos minutos puedes retirar la tapa para que el pollo termine de dorarse bien.
  5. Pasado el tiempo, sácalo del horno.
  6. Retira el pollo de la cocotte y quita el hilo de algodón. Pon la olla al fuego para reducir la salsa.
  7. Sirve el pollo con la salsa y el boniato.
Recipe by Pimientos verdes at http://www.pimientosverdes.com/2017/11/pollo-asado-a-la-mostaza/