Hoy he tenido una muy buena noticia! Y es que la foto de la hamburguesa con salsa teriyaki ha resultado ganadora del reto de mes de enero de la revista Cuina. Ha sido toda una alegría!! Ahora toca preparar el resto de retos 🙂
Y vamos ya con la receta de hoy…
Me encanta el arroz. Es un producto que es muy agredecido. Le eches lo que le eches siempre va estar buenísimo. Con verduras, con carne, con marisco, en forma de risotto, como postre… es un producto muy versátil y buenísimo… le doy un diez!!!
Prácticamente cada semana cocino algo con arroz. Ya sea a la cubana, como paella o como sea… es que me chifla!!!
Ingredientes:
400 gr arroz bomba
400 gr sepia
1 pimiento verde
4 tomates maduros
4 alcachofas
1 litro caldo de pescado
aceite de oliva
sal
Para el caldo de pescado:
300 gr galeras
1 cabeza de rape
1 puerro
1 cebolla
4 ramitas de perejil
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Preparamos el caldo de pescado cociendo en una olla durante 30 minutos todos los ingredientes. Veréis que cuando empiece a hervir, se hará una espuma blanca que deberéis quitar. Es importante que el caldo no cueza más tiempo del indicado.
2. Colamos y reservamos
3. En una paella, sofreímos el pimiento picado en un buen chorro de aceite de oliva.
4. Cuando el pimiento esté blando, añadimos la sepia limpia y salada y rehogamos un par de minutos.
5. Añadimos los tomates rallados y dejamos sofreír hasta que veamos el sofrito bien concentrado y oscurito.
6. Mientras se va haciendo el sofrito, pelamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Las meteremos en el microondas 5 minutos a máxima potencia.
7. Añadimos las alcachofas cocidas a la paella y también el arroz.
8. Rehogamos el arroz un par de minutos.
9. Añadimos el caldo de pescado y rectificamos de sal.
10. Dejamos cocer durante 18 minutos.
11. Pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos más.
Fácil, buenísimo, sano y barato… creo que no se le puede pedir más.
Fuente: Mireia Carbó (mi cocinera favorita) de sus «Receptes en un minut»
