Otra fantástica receta de Maribel. Ya la conocéis porque fue quien me dio la receta del cuscús con frutas y yogur y la de la brocheta de rape y langostinos. Esta propuesta es más festiva. Es una ensalada para quedar como un señor. Refrescante, con un contraste de sabores muy agradables y buenísima.

Este tipo de ensaladas se preparan en un santiamén y son perfectas para celebraciones. Un ejemplo de menú de auténtico lujo sería empezar con esta ensalada y de segundo servir una presa ibérica con salsa de frutos rojos. Creo que empiezo a salivar…

Ingredientes (para 2 personas):

2 puñados de rúcula
media pera
50 gr foie mi-cuit
unos piñones
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

1. Tostamos los piñones en una sartén (sin aceite). Es importante no quemarlos
2. Los reservamos en un vaso con aceite de oliva virgen extra
3. Ponemos en el plato la rúcula limpia y sin restos de agua
4. Cortamos la pera fina
5. Con un pelador, hacemos virutas de foie. Para que nos resulte más fácil, tiene que estar bien frío.
6. Aliñamos la ensalada con una pizca de sal, los piñones y el aceite donde han reposado

Y ya tenemos lista esta ensalada tan refrescante. Espero que os haya gustado tanto como a mí.

Hasta la próxima!!