Ya os he comentado más de una vez que en mi casa el arroz nos encanta preparado de cualquier forma. Ya tenemos una buena colección en blog como el risotto de fresas o el arroz con pollo y verduras o el arroz negro…
Hoy he querido presentar el risotto de una manera un poco diferente y la cocotte de Silikomart me ha ayudado a ello. La cocotte es perfecta para cocer verduras al vapor en el microondas de una manera rápida y cómoda. También podemos hacer pescados al horno, pero eso lo vemos otro día, ok?
Ingredientes:
200 gr de arroz bomba
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
8 setas shiitake (o cualquier otra seta)
4 calabacines redondos
20 cl vino blanco seco
queso parmesano al gusto
1 nuez de mantequilla
queso emmental para gratinar
caldo de verduras
aceite de oliva
Preparación:
1. Cortamos el pedúnculo de los calabacines y los vaciamos con ayuda de un sacabolas. Reservamos la carne del calabacín
2. Salpimentamos los calabacines por dentro y los ponemos con sus pedúnculos dentro de la cocotte con un poco de agua y los cocemos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Con este tiempo, quedarán al dente
3. Picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva
4. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la zanahoria, las setas y el calabacín, todo picado en dados pequeños. Sofreímos un par de minutos
5. Incorporamos el arroz y rehogamos 2 minutos
6. Añadimos el vino blanco y vamos removiendo hasta que el arroz lo haya absorbido
7. Incorporamos el caldo de verduras poco a poco. No añadiremos más hasta que el arroz no haya absorbido el que hayamos echado previamente. Tendremos que ir removiendo frecuentemente el risotto. Sí, lo sé, es un poco pesado, pero es fundamental para conseguir un arroz meloso
8. Cuando el arroz esté en su punto (unos 16 a 18 minutos) agregamos la nuez de mantequilla y parmesano a nuestro gusto
9. Rellenamos los calabacines, espolvoreamos un poco de queso emmental y gratinamos
Un primer plato de lujo, fácil de preparar y con una presentación estupenda!
Con esta receta participo en el concurso migas con locura a la que deseo un feliz cumpleblog.
Hasta la próxima!!
