La semana pasada me regalaron un bote de mermelada de calabaza casera. No tenía muy claro en qué la podía utilizar, así que empecé a darle vueltas a la cabeza y aquí está la receta que salió: una ensalada de espinacas con queso brie y manzana.
Esta es una de esas ensaladas que podemos servir en celebraciones especiales porque queda muy lucida en la mesa y además está buenísima. Es una forma excelente de empezar un banquete!
Ingredientes (para 4 personas):
4 rebanadas de pan de pagés
250 gr de queso brie
mermelada de calabaza
50 gr de espinacas
1 manzana granny smith
Para la vinagreta:
60 ml aceite de oliva virgen extra
10 ml vinagre de manzana
unos piñones tostados
Preparación:
1. Mezclar los ingredientes de la vinagreta
2. Tostar el pan y untarlo con una fina capa de mermelada
3. Poner el queso cortado en láminas de 1 cm de grosor encima del pan
4. Calentar la tostada con el queso en el grill del horno durante 1 minuto
5. Añadir encima las espinacas y la manzana cortada en dados pequeños
6. Aliñarlo todo con la vinagreta de piñones
El resultado es absolutamente delicioso!!
Como alternativa a la calabaza, podemos utilizar mermelada de tomate o dulce de membrillo. Y el verde también lo podemos variar a nuestro gusto: rúcula, canónigos…
Con esta receta participo en el concurso organizado por Boffard y Lazy Blog.
Hasta la próxima!!
