Tengo varias piezas de cerdo ibérico en el congelador que hay que ir gastando porque después de estas vacaciones volverán mis padres del pueblo y vendrán cargaditos de nuevas reservas. La verdad es que es todo un lujo poder disfrutas de presas, secretos, solomillos y lomos de cerdo ibérico de esta calidad. No tienen nada que ver con la carne que encuentro aquí. Realmente es como si comiera carne de especies diferentes.

Así que hoy ha tocado solomillo de cerdo ibérico para cenar. La salsa con la que lo he acompañado es algo dulzona pero está absolutamente deliciosa. Este plato podría estar en la mesa de cualquier celebración que tengáis. No defraudará a nadie.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolla mediana
100 ml vino Pedro Ximénez
200 ml caldo de pollo
3 cucharadas de pasas
1 cucharada de harina
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación:

1. Ponemos las pasas en un vaso y cubrimos con agua
2. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva
3. Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en la plancha por todos sus lados. Lo reservamos
4. Echamos el vino Pedro Ximénez en la sartén donde hemos hecho el solomillo y la desglasamos. Reservamos
5. Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos la harina y rehogamos un minuto
6. Incorporamos el Pedro Ximénez de la sartén del solomillo, el caldo, las pasas y el solomillo
7. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos. Durante la cocción, daremos la vuelta al solomillo
8. Cortamos el solomillo en medallones y servimos

Esta vez no he podido resistirme y he acompañado el solomillo con unas patatas fritas. Estaba realmente delicioso. Ah!! Necesitareis pan para mojar en la salsa!!

Hasta la próxima