Este mes no quería perderme la convocatoria que hacen los amigos del Fogons de la Bordeta de “La Recepta del 15”. El tema propuesto me encanta porque da mucho juego. Yo he querido buscar una combinación gourmet del tema propuesto: bocadillos. En este caso, de una hamburguesa.
Añado esta receta a las dos que ya tengo publicadas: la hamburguesa Pacific Blue, inspirada en una hamburguesería de San Francisco, y la hamburguesa con salsa teriyaki, con un aire muy oriental. La de hoy tiene un toque tropical gracias al mango caramelizado.
La carne que he utilizado es de secreto de cerdo ibérico. Una auténtica delicia.

Ingredientes (para 2 hamburguesas):

1 secreto ibérico de unos 400 gr
2 bollos de hamburguesa
1 mango
2 cucharadas de postre de azúcar
1 pizca de sal
Mostaza a la antigua
Unas lonchas de queso curado

Preparación:

1. Picamos el secreto con el robot de cocina, echamos una pizca de sal y formamos las hamburguesas
2. Cortamos el mango en dados y lo salteamos con un poco de aceite, una pizca de sal y el azúcar
3. Hacemos las hamburguesas en la plancha. En el último minuto, ponemos encima de la hamburguesa las lonchas de queso para que fundan
4. Mientras las hamburguesas están el fuego, tostamos el pan y untamos una de las partes con mostaza a la antigua
5. Montamos el bocadillo poniendo la hamburguesa con el queso y encima de ella el mango caramelizado

El contraste del dulce del mango con el agridulce de la mostaza combina muy bien con la carne de cerdo. Absolutamente deliciosa.

Hasta la próxima!!