Hoy os traigo una receta que bien podría estar en vuestra mesa en cualquier celebración. La he preparado con dos productos que están de temporada: el rape y las fresas.

El rebozado es muy especial, y es que está hecho con palomitas… sí, sí, con palomitas. Original, verdad? A mí me ha parecido que le da un toque muy sofisticado a la receta. Es de esas cosas que te esperas encontrar en un restaurante de nivel. Y no, esta receta se puede preparar en casa en un momento.

Ingredientes (para 4 personas):

Para los nuggets de rape:

300 gr de cola de rape cortada en dados
1 bolsa de palomitas para microondas
2 claras de huevo batidas
sal y pimienta
aceite

Para el mojo picón de fresas:

2 ñoras en remojo
4 fresas
media cayena
2 cucharadas de vinagre de módena
6 cucharadas de aceite de oliva suave
30 gr de miga de pan
media cucharadita de comino
media cucharadita de pimentón picante
1 diente de ajo
sal

Para la presentación:

unas hojas de albahaca
2 fresas

Preparación:

1. Preparamos el mojo picón introduciendo en el robot de cocina todos los ingredientes; las fresas y las ñoras enteras y remojadas, las especias, el pan y el vinagre.
2. A continuación, lo emulsionamos con el aceite. Rectificamos de sal y reservamos.
3. Hacemos las palomitas al microondas siguiendo las indicaciones del fabricante. Las trituramos en el robot.
4. Salpimentamos el rape y los pasamos por la clara batida y los rebozamos con el polvo de palomitas.
5. Freímos el rape en una sartén con aceite bien caliente. Reservamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
6. Freímos unas hojas de albahaca en una sartén con aceite bien caliente (cuidado que el aceite salpicará!!!)
7. Emplatamos y servimos decorando con unas fresas y las hojas de albahaca.

Con esta receta participo el concurso Le Creuset que organiza de Rechupete con productos de temporada.

Hasta la próxima!!