Hoy traigo una receta que se hace con los ojos cerrados y con un resultado exquisito. Un solomillo de cerdo ibérico relleno de jamón y queso. Esta es una de esas recetas que podemos preparar para ocasiones especiales. Nos va a dar muy poco trabajo y la tenemos lista en un momento.
Ingredientes (para 2 personas):
1 solomillo de cerdo ibérico
unas lonchas de jamón ibérico
unas lonchas de queso curado
aceite de oliva
sal
Preparación:
1. Encendemos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo
2. Abrimos el solomillo como un libro (le podéis decir a vuestro carnicero que lo queréis para rellenar)
3. Disponemos unas lonchas de jamón y queso
4. Cerramos el solomillo y lo atamos con ayuda de un hilo de algodón
5. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una plancha y lo marcamos por todos sus lados (unos 7 minutos aproximadamente)
6. Ponemos el solomillo en una fuente y lo horneamos unos 10 minutos
7. Sacamos el solomillo del horno y lo tapamos con papel de aluminio, dejando un agujero en el papel. Lo dejaremos reposar unos 10 minutos
8. Cortamos, echamos unas escamas de sal maldon y servimos
Yo he optado por un pimiento verde como acompañamiento. También le iría bien una buena ensalada o unas patatas fritas.
Con esta receta participo en el concurso que están organizando Boffard y Lazy Blog de recetas con queso.
Hasta la próxima!
