El plato de hoy es un típico mar y montaña de Cataluña. En el recetario tradicional, hay varias preparaciones que mezclan carnes con productos del mar y el resultado es exquisito.

Esta forma de preparar las albóndigas con sepia es tal y como las cocina mi suegra. Una receta fácil y muy rica.

Una cosa a tener en cuenta con la sepia es que tiene dos puntos óptimos de cocción: o la hacemos a la plancha vuelta y vuelta en un par de minutos o la estofamos durante una media hora. Si la cocinamos en un tiempo intermedio entre éstos, nos quedará dura.

Ingredientes (para 4 personas):

500 gr carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
1 huevo
1 pizca de sal
1 diente de ajo
unas ramitas de perejil
50 gr pan rallado
harina
500 gr sepia
1 cebolla grande
Medio vaso de vino blanco
6 granos de pimienta negra
2 clavos de olor
1 hoja de laurel

Preparación:

1. Preparamos las albóndigas mezclando la carne picada, el huevo, el diente de ajo muy picado, el perejil picado, la pizca de sal y el pan rallado. Formamos las albóndigas y las enharinamos.
2. Freímos las albóndigas en una cocotte con un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos
3. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla picada junto con los granos de pimienta, los clavos y la hoja de laurel
4. Cuando la cebolla empiece a coger color, añadimos la sepia cortada en trozos y las albóndigas. Echamos el vino blanco. Tapamos la cocotte y dejamos que cueza a fuego lento. Iremos removiendo de vez en cuando y, si fuera necesario, añadimos un poco de agua para conseguir una cantidad suficiente de salsa
5. Rectificamos de sal y, en el momento en que la sepia está tierna, tendremos el plato listo para comer

Podemos acompañar estas albóndigas con sepia con un poco de arroz o unas patatas fritas. En cualquier caso, estará delicioso.

Hasta la próxima!