Umami significa sabor gustoso y es uno de los cinco sabores básicos. Está presente en alimentos como el jamón ibérico, el queso parmesano o el tomate.
Hoy os traigo una receta de pasta con muy pocas calorías pero gustosísima y es que vamos a crear el sabor umami tostando bien el sofrito y añadiendo un poco de parmesano al final.
Si estáis a dieta y un día os queréis dar un capricho pero sin pasaros, podéis preparar esta receta pero reduciendo la cantidad de pasta a unos 50 gr por persona y prescindiendo del parmesano. Disfrutaréis de una buena comida y no os remorderá la conciencia.
Ingredientes (para 2 personas):
1 zanahoria
medio calabacín
100 gr champiñones
200 gr carne magra picada
2 cucharadas de tomate natural triturado
160 gr macarrones
queso parmesano
Preparación:
1. Picamos todas las verduras en brunoise (dados pequeños)
2. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreímos la zanahoria 3 minutos
3. A continuación agregamos el calabacín y sofreímos 3 minutos más
4. Incorporamos los champiñones y dejamos que todo se sofría bien
5. Añadimos la carne picada, una pizca de sal y pimienta. Sofreiremos hasta que la carne adquiera un bonito color tostado. Iremos removiendo de vez en cuando para que no se pegue
6. Incorporamos el tomate triturado y dejamos sofreír unos minutos más
7. Cocemos los macarrones según las indicaciones del fabricante. Los escurrimos y los añadimos a la sartén del sofrito
8. Saltemos todo el conjunto 1 minuto para que se mezclen bien los sabores
9. Espolvoreamos un poco de parmesano rallado y gratinamos
Gracias Rafel y Maribel por compartir conmigo esta receta!! Está deliciosa!
Hasta la próxima!!
