Hace unos días, organizamos un pícnic con unos amigos. Cada uno de nosotros se encargaba de llevar algo. Es a lo que nosotros nos gusta llamar una comida «yo-pongo»… porque yo pongo una ensalada, y yo pongo una empanada, y yo pongo las bebidas…

Total, que a mí me dijeron que llevara algo dulce para después de comer. Mi primera opción fue hacer el bundt cake dos chocolates pero, al llegar a casa, me percaté que no tenía chocolate blanco… horror!! Y las tiendas ya estaban cerradas!!! Así que improvisé este bizcocho que quedó buenísimo.

La receta fue algo improvisada y hecha «a ojo» pero el resultado fue un bizcocho esponjoso y riquísimo.

Ingredientes:

180 gr mantequilla a punto de pomada
450 gr azúcar
4 huevos «L»
300 gr harina de repostería
2 cdas. postre levadura Royal
1 cdta. sal
2 yogures griegos
1 cda. postre esencia de vainilla
2 cdas. soperas zumo de limón

Elaboración:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave (5 minutos de batido a velocidad 2 con la Kitchen Aid).
2. Incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos también la esencia de vainilla y el zumo de limón.
3. Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal y la levadura Royal.
4. Añadimos los ingredientes secos a la masa en 3 veces, alternándolo cada vez con uno de los yogures.
5. Vertemos en el molde (el mío es de 12 cups de Nordic Ware), que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
6. Metemos en el horno, previamente precalentado a 175 ºC, durante 35-40 minutos.
7. Sacamos del horno y esperamos 10 minutos antes de sacar del molde. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

A nosotros nos falló el café porque no teníamos termo donde llevarlo, pero la próxima vez que quedemos para ir de pícnic no nos pasa 😉

Hasta la próxima!!