Lo he dicho muchas veces: no soy muy amante de los cupcakes. Pero hay que reconocer que es un postre muy vistoso y, la verdad, es que están buenísimos. Son una bomba calórica pero es que son tan bonitos que cuando quiero quedar bien, los hago… y siempre triunfan. Así es que, no podemos negar el poder de estos pastelitos!
La receta que hoy os traigo está hecha con las populares galletas Oreo. Me llamó mucho la atención el hecho de utilizar unas galletas como ingrediente… y el resultado fue muy bueno.
La próxima vez que los haga, cambiaré la cobertura por una hecha con merengue. Ésta era buena… pero comer tanta mantequilla me hizo sentir un poco culpable!
Ingredientes (para 18 cupcakes):
140 g mantequilla pomada
200 g azúcar
2 huevos L
150 g harina repostería
30 g cacao
50 g galletas Oreo (sólo la parte negra)
1 pizca de sal
8 g levadura Royal
150 g leche
18 galletas Oreo
Para la cobertura:
150 g mantequilla pomada
150 g azúcar glas
14 galletas Oreo
Elaboración:
1. Para hacer los cupcakes, bate la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera una textura cremosa.
2. Añade un huevo y bate hasta que quede incorporado. Añade el otro huevo y bate hasta que se incorpore.
3. En un bol, mezcla la harina, el cacao, la levadura, la sal y los 50 gr de galletas oreo que habrás triturado con el robot de cocina.
4. Añade un tercio de la mezcla de harina a la masa y mezcla. A continuación incorpora la mitad de la leche y bate. Vuelve a añadir una tercera parte de la mezcla de harina y bate. Añade el resto de la leche y bate y por último incorpora el resto de la mezcla de harina. Bate hasta que quede bien incorporada.
5. Pon las cápsulas de papel dentro de un molde de muffins y pon 1/4 de galleta Oreo dentro de cada uno de ellos.
6. Reparte la masa entre las cápsulas y hornea, con el horno previamente calentado a 180 º C con calor arriba y abajo, durante 15-17 minutos.
7. Déjalos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Para preparar la cobertura:
1. Pica la parte negra de las galletas con un robot de cocina hasta que queden bien finas.
2. Bate la mantequilla y el azúcar glas hasta conseguir una textura muy cremosa.
3. Añade la parte blanca de las galletas y bate.
4. Por último, añade las galletas picadas y mezcla.
Decora los cupcakes con ayuda de una manga pastelera y una boquilla. La que yo he usado es la 1M de Wilton. Puedes decorar los cupcakes con mini Oreos.
Verdad que son adorables? Y buenísimos! Os lo aseguro!
El atrezzo que veis en las fotos, lo encontrarás en VERDeMANDARINA, una tienda encantadora del barrio de Gracia de Barcelona (Sant Cristòfol 11) donde su dueña, Bárbara, le atenderá de maravilla.
Hasta la próxima!
