Los que me seguís, ya conocéis de sobra mi afición por los macarons. Los encuentro un bocado tan delicado y exquisito que creo que es la mejor forma de terminar una comida con amigos. Además, siempre es agradable ver sus caras de aprobación cuando los degustan.
Estos macarons de melocotón los hice precisamente porque iba invitado a comer a casa de una amiga. Siempre suelo llevar algo dulce… y qué mejor que unos macarons!
Atrévete a hacerlos!! Aunque son algo complicados, merece mucho la pena!
Ingredientes (unos 40 macarons):
Para los macarons:
110 g almendra molida
225 g azúcar glass
120 g clara de huevo (aproximadamente 4 claras)
50 g azúcar granulado
unas gotas de colorante naranja en gel
Para el relleno:
50 g mantequilla
2 yemas
1 huevo
100 g azúcar
4 cucharadas pasta de melocotón
Elaboración:
Para el relleno:
1. En un bol apto para el microondas, mezcla la mantequilla derretida, las yemas y el huevo, el azúcar y la pasta de melocotón.
2. Mete en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos. Saca el bol y mezcla un poco con ayuda de unas barillas. Repite este proceso 4 o 5 veces hasta que la crema espese. Una vez esté en su punto, tápala con papel film y guárdala en la nevera hasta que esté bien fría.
Para los macarons:
1. Pica con un procesador de alimentos la almendra molida y el azúcar glass durante 2 minutos. Tamiza la mezcla y resérvala.
2. Monta las claras. Cuando empiecen a espumar, añade los 50 g de azúcar poco a poco y el colorante y continua batiendo hasta obtener un merengue que haga picos. (Debe quedar duro).
3. Incorpora la mezcla de azúcar glass y almendra molida y ves mezclando haciendo movimientos envolventes con ayuda de una espátula. Debes obtener una crema no demasiado líquida. Este es un punto vital, porque la crema no debe ser ni demasiado dura (los macarons no quedarán lisos) ni demasiado líquida (los macarons se expandirían demasiado). Sólo con experiencia le sabrás coger el punto!
4. Pon una plantilla donde habrás hecho unos círculos de unos 3 cm de diámetro bajo un papel de hornear y con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de 6 mm haz unos círculos de masa. Déjalos reposar una hora.
5. Hornea 10 minutos a 150 º C, calor arriba y abajo, con el horno previamente calentado.
6. Déjalos enfriar y los rellénalos con la crema de melocotón.
Conserva los macarons en la nevera hasta el momento de consumirlos.
Hasta la próxima!!
