Las perrunillas son un dulce típico extremeño que se realiza con manteca de cerdo, huevos, harina y azúcar y se aromatizan con canela y limón. Como ves ingredientes muy sencillos pero que dan como resultado unas pastas muy sabrosas y que son ideales para acompañar un café o té bien caliente, de esos que tanto apetecen en las frías tardes de esta época del año.

Es un dulce muy sencillo de preparar y si las guardamos en una caja metálica, tienen una conservación larga. Es más, creo que están más ricas cuando llevan varios días hechas. Desde aquí te animo a que las pruebes, merece la pena que conozcas este dulce típico extremeño.

La forma tradicional de preparalas es batiendo a mano en un bol grande, pero yo soy muy cómodo y he utilizado la Kitchen Aid… no me gusta mancharme las manos!! jeje

Ingredientes (para 15 perrunillas):

200 g manteca de cerdo
2 huevos, separadas las yemas de las claras
150 g azúcar
ralladura de un limón
1 pizca de canela
1 pizca de sal
400 g harina

Nota: los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

Elaboración:

1. Bate la manteca a velocidad baja, con el accesorio batidor plano, hasta obtener una crema.
2. Incorpora las yemas una a una y sigue mezclando a velocidad baja hasta que queden bien integradas.
3. Añade entonces el azúcar, la ralladura de limón, la pizca de canela y sal y mezcla.
4. Mientras vas batiendo a velocidad baja, añade la harina en 3 ó 4 veces. Deja que la harina se integre en la masa antes de añadir más.
5. Una vez se haya integrado la harina, forma una bola con la masa y déjala reposar tapada con un paño 30 minutos.
6. Pasado el tiempo, forma bolas de masa y dales forma de croqueta. Disponlas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y aplánalas. Píntalas con las claras batidas y espolvorea con un poco de azúcar.
7. Hornea durante 15 minutos a 180 º. Deja enfriar completamente antes de manipularlas para evitar que se rompan.

Estas perrunillas son perfectas para acompañar el café o el té de media tarde.

Hasta la próxima!!