Hace unos días asistí a un evento que organizó la marca Nordic Ware en la Escribà Academy, en Barcelona. Fue una tarde estupenda donde pude aprender a preparar y decorar varios bundt cakes.
Entre las recetas que me traje a casa, está este delicioso bundt cake de limón y semillas de amapola que ha pasado a convertirse en uno de mis bizcochos preferidos. Es tierno, jugoso y tiene un punto ácido que sencillamente es espectacular. Cada bocado se convierte en un auténtico placer para los sentidos.
Yo he utilizado mi Kitchen Aid para prepararlo, pero puedes hacerlo perfectamente con una batidora de mano.
Ingredientes para el bizcocho:
5 claras de huevo
1 cucharada de postre de cremor tártaro
115 g mantequilla
325 g azúcar
la ralladura de 2 limones
25 g semillas de amapola
220 g leche
300 g harina
2 cucharadas de postre de levadura Royal
1 pizca de sal
Nota: todos deben estar a temperatura ambiente.
Ingredientes para el almíbar:
Zumo de 1 limón
50 g azúcar
Ingredientes para el glaseado:
Zumo de 1 limón
180 g azúcar glas
Elaboración:
1. Calienta el horno a 170º, calor arriba y abajo.
2. Monta las claras con el cremor tártaro hasta que estén bien firmes. Reserva.
3. Mezcla el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y las semillas de amapola a velocidad media con el batidor plano hasta obtener una crema homogénea.
4. Añade la leche y mezcla.
5. A continuación, incorpora la harina, la levadura y la sal, que habrás tamizado, en tres veces. Deberás obtener una mezcla homogénea.
6. Saca el bol de la Kitchen Aid y añade las claras montadas. Mezcla con ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes.
7. Engrasa un molde bundt cake con spray de mantequilla y echa la masa. Hornea durante 40 minutos.
8. Mientras, prepara el almíbar poniendo en un cazo el zumo de limón y el azúcar. Deja hervir hasta que adquiera la consistencia de jarabe. Reserva.
9. Cuando el bundt cake esté en su punto, sácalo del horno y vierte sobre él el almíbar. Deja enfriar 10 minutos.
10. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
11. Una vez frío, prepara el glaseado mezclando el zumo de limón y el azúcar glas y viértelo sobre el bundt cake.
Este bundt cake es delicioso para desayunar, merendar o para tomar entre hora. Ya verás como te encanta!
Hasta la próxima!!
