Hoy te traigo una receta que vi en el programa Cuines de TV3 hace unas semanas. Justo tenía unos confits de pato en conserva en la despensa y no pude resistirme a preparar este arroz.
Puedes variar las verduras a tu conveniencia y añadir un poco de tomate al sofrito, si te gusta así. De cualquier manera va a resultar un plato delicioso y gustoso.
Ingredientes (para 4 personas):
2 confits de pato
1 cebolla
2 zanahorias
5 ajos tiernos
20 cl vino blanco
1 bote de habitas confitadas
360 g arroz bomba
1 l caldo de verduras
un puñado de espinacas
unas hebras de azafrán
aceite de oliva
sal
Elaboración:
1. Desmenuzamos los confits de pato y reservamos su carne. Los huesos los podemos desechar.
2. Cortamos la cebolla, las zanahorias y los ajos tiernos en dados pequeños.
3. Ponemos en una paella un chorro de aceite de oliva, la carne de los confits, la verdura y una pizca de sal y dejamos sofreír a fuego medio 15 minutos.
4. Incorporamos las habitas escurridas y el vino blanco. Dejamos que el vino reduzca 5 minutos.
5. Incorporamos el arroz y unas hebras de azafrán. Damos unas vueltas con ayuda de una cuchara de madera.
6. Añadimos el caldo de verduras. Rectificamos de sal, si fuera necesario. Dejamos cocer 18 minutos.
7. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y añadimos las espinacas cortadas en juliana. Mezclamos y dejamos reposar tapado 5 minutos antes de servirlo.
Que aproveche!!
Hasta la próxima!
