Hoy te traigo una ensalada caprese cambiando el tomate por un producto de tempora: el persimon.
El persimon es un producto con D.O.P. Ribera del Xúquer cuya temporada va de octubre a enero. Nos llega a nuestros mercados en su punto óptimo de maduración con una carne, crujiente y dulce, a diferencia del caqui, que se coge sobremadurado y hay que comerlo con cuchara.
En cuanto a su conservación, puedes mantenerlo durante varios días en la nevera en perfecto estado y puedes comerlo con o sin piel, según tu preferencia.
Ingredientes:
- 1 persimon
- 1 bola de mozzarela
- Unas hojas de albahaca
- aceite de oliva
- vinagre de módena
- sal
Elaboración:
- Corta el persimon y la mozzarela en rodaja finas.
- En un plato, dispón de forma alternativa el persimon, la mozzarela y las hojas de albahaca, tal y como ves en la fotografía de arriba.
- Prepara una aliño mezclando 3 partes de aceite por 1 de vinagre de módena y una pizca de sal. Emulsiona bien y aliña la ensalada justo en el momento de servirla.
