Como hacer unas buenas lentejas guisadas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Ingredientes
  • 250 g lentejas
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ puerro
  • 2 patatas
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 pimiento verde italiano
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 200 g panceta ibérica
  • 1 chorizo
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración
  1. La víspera, pon en remojo las lentejas
  2. Pela la cebolla, los ajos y la zanahoria. Pica la cebolla y el ajo y corta la zanahoria en dados pequeños. Lava y pica el puerro, el pimiento verde y el apio.
  3. Corta la panceta en trozos regulares. Dórala en una cocotte y resérvala.
  4. Añade un chorro de aceite a la cocotte y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el puerro. Cuando la cebolla esté transparente, añade la zanahoria y el apio.
  5. Continua la cocción unos minutos. Añade entonces el pimentón de la Vera y el tomate rallado. Da un par de vueltas con ayuda de unas espátula de silicona y deja que reduzca unos minutos.
  6. Pela las patatas y pártelas en trozos. Añádelas a la cocotte junto con las lentejas y las hojas de laurel. Cúbrelo todo con agua y cuece a fuego lento durante 45 a 60 minutos, dependerá de la calidad de la legumbre. A media cocción, incorpora la panceta y el chorizo troceado. Rectifica el punto de sal al final. Si fuera necesario, puedes añadir un poco más de agua durante la cocción.
Recipe by Pimientos verdes at https://www.pimientosverdes.com/2016/11/como-hacer-unas-buenas-lentejas-guisadas/