Tarta de limón, mascarpone y nata {Mona de Pascua Frozen 2018}
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • Para el bizcocho genovés:
  • Para el bizcocho genovés:
  • 4 huevos L
  • 4 huevos L
  • 120 g azúcar
  • 120 g azúcar
  • 120 g harina
  • 120 g harina
  • 5 ml esencia de vainilla
  • 5 ml esencia de vainilla
  • 4 g sal
  • 4 g sal
  • spray desmoldante
  • spray desmoldante
  • Todos estos ingredientes deben estar a temperatura ambiente
  • Todos estos ingredientes deben estar a temperatura ambiente
  • Para el lemon curd:
  • Para el lemon curd:
  • 4 yemas
  • 4 yemas
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 125 ml zumo de limón (unos 3 limones)
  • 125 ml zumo de limón (unos 3 limones)
  • 125 g azúcar
  • 125 g azúcar
  • 125 g mantequilla
  • 125 g mantequilla
  • 4 g sal
  • 4 g sal
  • Para la crema de mascarpone:
  • Para la crema de mascarpone:
  • 500 ml nata 35% m.g.
  • 500 ml nata 35% m.g.
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 120 g azúcar
  • 120 g azúcar
  • Es muy importante que tanto el mascarpone como la nata estén muy fríos
Elaboración
  1. Para elaborar el bizcocho genovés, primero calienta el horno a 170º, calor arriba y abajo.
  2. Bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla con ayuda de las barillas. Si tienes robot de cocina tipo Kitchen Aid te resultará mucho más sencillo. Yo lo he batido durante 10 minutos con el accesorio varillas hasta que prácticamente la mezcla ha triplicado su volumen.
  3. Tamiza la harina y añádela junto con la sal a la mezcla de huevos. Con ayuda de una espátula, mézclalo todo haciendo movimientos envolventes.
  4. Rocía un molde de 20 cm con spray desmoldante y vierte la masa.
  5. Hornera durante 35 minutos, aproximadamente. Puedes pinchar con un palillo para comprobar que el bizcocho está en su punto. Nadie mejor que tú conoce tu horno para saber si hay que sumar o restar algún minuto al tiempo que te indico.
  6. Cuando el bizcocho esté listo, déjalo enfriar 10 minutos antes de desmoldarlo. Desmolda, y deja enfriar sobre una rejilla completamente antes de rellenarlo.
  7. Para elaborar el lemon curd, ralla la piel de un límón y resérvala. Exprime los limones.
  8. Pon las yemas, el huevo, el zumo de limón, el azúcar y la sal en un cazo. Pon este cazo sobre otro más grande para calentarlo al baño maría. Ves removiendo con una varillas hasta que veas que la crema espese. En ningún momento debe llegar a hervir o de lo contrario se cortará.
  9. Saca la crema del fuego e incorpora la mantequilla cortada en dados. Remueve hasta que quede totalmente integrada.
  10. Pon la crema en un recipiente para que se enfríe. Tápala con papel film y resérvala en la nevera un mínimo de 3 horas.
  11. Para elaborar la crema de mascarpone, monta la nata con unas varillas. Cuando empiece a montar, añade el azúcar y sigue batiendo. Incorpora el mascarpone y continua batiendo hasta que adquiera una textura bien firme.
  12. Para montar la tarta, corta el bizcocho en 3 discos. Réllenala poniendo una buena capa de nata y mascarpone y encima el lemon curd. Tapa con una capa de bizcocho y repite la operación. Por último cubre la tarta con crema de mascarpone y decórala con plumas y figuras.
Recipe by Pimientos verdes at https://www.pimientosverdes.com/2018/03/tarta-de-limon-mascarpone-y-nata-mona-de-pascua-frozen-2018/