Empedrat con sardinas en olla rápida WMF
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 2
Ingredientes
  • 200 g judías del ganxet
  • 6 sardinas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla tierna
  • 12 huevos de codorniz cocidos
  • olivas negras de Aragón
  • vinagre de Jerez
  • 2 guindillas frescas
  • perejil
  • sal
  • Para el aceite aromatizado:
  • 500 ml aceite de oliva virgen extra
  • guindillas secas
  • semillas de hinojo
  • semillas de cilantro
  • pimienta negra en grano
Elaboración
  1. La víspera, pon en remojo las judías. Al día siguiente, escúrrelas, enjuágalas bajo el grifo y ponlas en la olla rápida WMF. Cúbrelas con agua, pon una cucharadita de sal, tapa la olla y pon a fuego fuerte hasta que salgan los dos anillos. Baja el fuego y cuenta entonces 12 minutos. Pasado el tiempo, despresuriza la olla, ábrela y escurre las judías. Resérvalas.
  2. Para preparar el aceite, pon en un bote con tapa a rosca 500 ml de aceite y echa guindillas secas al gusto (yo eché muchas porque me gusta muchísimo el picante!!), unos granos de pimienta y unas semillas de cilantro e hinojo. Tapa el bote y gira la tapa ¼ de vuelta para abrirlo. Esto se hace para que los vapores que se produzcan dentro de la olla rápida puedan salir y que no explote el bote. Pon 1 litro de agua en la olla rápida WMF y pon el soporte y la rejilla de cocción al vapor. Sobre él, pon el bote y tapa la olla. Pon a fuego fuerte hasta que salgan los 2 anillos. Baja entonces el fuego y cuenta 30 minutos. Pasado el tiempo, despresuriza la olla y saca el bote de aceite. Déjalo enfriar, cuélalo y resérvalo.
  3. Para cocer las sardinas, límpialas quitándole la cabeza y la tripa y disponlas sobre la rejilla de cocción al vapor tal y como ves en la foto. Sálalas antes por dentro y por fuera. Pon agua en la olla rápida WMF para que pueda producir vapor. Tápa la olla y ponla a fuego fuerte hasta que suban los dos anillos. Baja el fuego y deja que las sardinas se cocinen durante 20 minutos. Pasado el tiempo, despresuriza la olla. Saca las sardinas, ponlas en un recipiente hondo y cúbrelas con el aceite picante hasta que vayas a montar el empedrat.
  4. Para montar el empedrat, pon en un bol las judías cocidas, el tomate y la cebolla picados, los huevos de codorniz cocidos partidos por la mitad y las olivas negras. Aliña con sal, aceite picante y vinagre de jerez. Revuelve bien y sirve en dos platos. Dispón encima las sardinas que tenías en aceite y termina el plato con unas guindillas frescas cortadas en rodajitas y un poco de perejil picado.
Notas
Las espinas de las sardinas cocidas de esta forma, se pueden comer sin problemas, ya que quedan blandas (al igual que las enlatadas). Son una fuente de calcio estupenda.
Recipe by Pimientos verdes at http://www.pimientosverdes.com/2017/03/empedrat-con-sardinas-en-olla-rapida-wmf/