Ajoblanco malagueño
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
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Ingredientes
  • 225 g almendra marcona cruda
  • 1 diente de ajo sin el germen interior
  • 100 g miga de pan de payés
  • 600 ml agua fría
  • 150 ml aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de jerez
  • pizca de sal
Elaboración
  1. Pon el vaso de la batidora las almendras, la miga de pan, el diente de ajo, la sal y la mitad del agua. Tritura hasta obtener una crema fina.
  2. Añade el aceite poco a poco, a través de la boca de la tapa de la batidora, mientras sigues batiendo. De esta forma el aceite quedará emulsionado. Incorpora el vinagre y el resto del agua, vigilando el punto de espesor que desees.
  3. Rectifica de sal y vinagre, si fuera necesario.
  4. Guarda en la nevera 3 horas antes de consumirlo. El reposo hará que todos los sabores se asienten y quedará mucho mejor.
Notas
Puedes servir el ajoblanco malagueño acompañado de uvas, melón o un poco de jamón ibérico picado.
Recipe by Pimientos verdes at http://www.pimientosverdes.com/2017/07/ajoblanco-malagueno/